Climats, terroirs of Burgundy, Terroir vinícola en Borgoña, Francia
Los Climats son aproximadamente 1247 parcelas individuales de viñedos dispersos en Borgoña, cada una moldeada por tipos de suelo específicos, pendiente y exposición que influyen en el cultivo de uvas. Las parcelas están separadas por muros de piedra y senderos, creando un paisaje de retazos que refleja cómo varían las condiciones locales en toda la región.
Los romanos fueron los primeros en plantar uvas en esta región, pero la división sistemática en parcelas climáticas individuales se desarrolló cuando los monjes cistercienses llegaron en el siglo XI y comenzaron a estudiar las diferencias entre las parcelas. Los monjes documentaron estas distinciones y crearon la base para el sistema de clasificación que aún se aplica hoy.
Los viñedos llevan nombres creados a lo largo de los siglos por los cultivadores locales para identificar cada parcela y sus características particulares. Al recorrer la región, se puede ver cómo estos nombres y límites siguen organizando el paisaje y reflejan el conocimiento de quienes trabajan la tierra.
La región se explora mejor a pie o en bicicleta, ya que los viñedos se encuentran en pendientes suaves con pequeños senderos que conectan las parcelas. Ayuda planificar una ruta con anticipación, ya que el área es grande y algunas partes tienen mejores senderos y señalización que otras.
Los muros de piedra y los límites de los campos que dividen las parcelas individuales de los viñedos tienen a veces más de 500 años, construidos por generaciones anteriores de productores para marcar sus tierras. Estos antiguos límites dan al paisaje su aspecto distintivo en forma de tablero de ajedrez y revelan cuán constante ha sido esta división a lo largo de los siglos.
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