五糧液老窖池遺址, Sitio histórico de destilería en Yibin, Sichuan, China.
El sitio de la bodega antigua de Wuliangye en Yibin contiene fosas de fermentación subterráneas donde se producían espíritus de grano mediante métodos tradicionales. Las fosas están excavadas en el suelo y muestran las técnicas de construcción originales utilizadas en este oficio.
Los depósitos de fermentación fueron establecidos hace varios siglos y preservan los primeros métodos de producción de espíritus chinos. Su funcionamiento continuo representa una de las tradiciones de producción más antiguas e ininterrumpidas de China.
Los depósitos muestran cómo la destilación fue un oficio fundamental transmitido entre generaciones en esta comunidad. El sitio refleja cómo estas técnicas tradicionales se convirtieron en parte de la identidad local.
El sitio es accesible a través de visitas guiadas que muestran los depósitos y explican cómo funcionaba la producción. Se recomienda usar zapatos cómodos ya que el terreno es irregular en muchas áreas.
Los depósitos contienen microorganismos vivos que han sido cultivados continuamente y transmitidos durante cientos de años. Estas culturas invisibles son el corazón del proceso de producción y crean el sabor distintivo de cada lote.
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