Castello di Felina, Salami tradicional de cerdo en Reggio Emilia, Italia.
Castello di Felina es una torre de piedra arenisca en Felina. La estructura se alza sobre el territorio con el diseño característico de la arquitectura defensiva medieval.
La torre fue construida cuando estructuras fortificadas protegían los valles y colinas de la región. Refleja los patrones de asentamiento medieval y la necesidad de asegurar rutas comerciales y territorios locales.
La preparación del Salame di Felina requiere una selección minuciosa de cortes de carne y un proceso de curación en condiciones naturales.
La torre se encuentra en el campo y puede verse desde el exterior. Los visitantes deben usar zapatos cómodos ya que el terreno circundante es rural e irregular.
El proceso de curación ocurre en bodegas con temperatura y humedad controladas, generando una textura firme y sabor concentrado.
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