猫鼠麺, Restaurante tradicional de fideos en Changhua, Taiwán
Gato-Ratón Fideos es un restaurante de fideos en Changhua que sirve fideos hechos a mano en un caldo hecho con cerdo, platija y almejas. La cocina prepara todo fresco durante el día para mantener la calidad y el sabor.
El restaurante fue fundado durante el período de colonización japonesa y es uno de los lugares establecidos de Changhua de esa época. Su longevidad refleja cuán importante se volvió la cultura de fideos para la comunidad local.
El nombre Gato-Ratón Fideos proviene de cómo la dueña original se movía rápidamente en la cocina, con la agilidad de un ratón. Los clientes notaron este estilo distinctive y el apodo se quedó con el tiempo.
El restaurante abre diariamente con horarios extensos, lo que lo hace accesible tanto para almuerzo como para cena en Changhua. Llamar con anticipación es útil para confirmar si pueden acomodar a tu grupo o preguntar sobre especialidades del día.
El plato característico se prepara friendo primero pequeños trozos de cerdo hasta que desarrollen color, luego cociendo a fuego lento con una mezcla de condimentos y mariscos. Este método de dos pasos crea capas de sabor que hacen que el caldo sea distintamente rico.
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