Frantzén, Restaurante tres estrellas Michelin en Norrmalm, Estocolmo, Suecia
Frantzén es un restaurante de tres estrellas Michelin que se extiende por varios pisos con una cocina abierta visible desde los asientos en la barra que aloja menos de 30 comensales. El espacio está diseñado con líneas visuales hacia las estaciones de cocina como punto focal.
El restaurante abrió sus puertas en 2008 y se trasladó a una nueva dirección ocho años después cuando se expandió. El reconocimiento al más alto nivel Michelin llegó un par de años después de la reubicación.
El restaurante mezcla tradiciones culinarias nórdicas con técnicas asiáticas, y los comensales ven el trabajo de la cocina desde sus asientos en la barra. El estilo de preparación abierta crea una conexión entre los comensales y los chefs.
Reserva una mesa con antelación ya que el espacio tiene capacidad para un número reducido de comensales en todo momento. La ubicación está en el centro de Estocolmo y es fácil de llegar en transporte público.
Los comensales tocan un timbre para entrar y luego son guiados al piso de arriba a un salón antes de que comience la comida. Este ritual de apertura establece un tono de descubrimiento y prepara a los huéspedes para lo que viene después.
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