Castilla, Región histórica en España central
Castilla es una región histórica en la meseta central de España que abarca más de una cuarta parte de la Península Ibérica. El territorio se sitúa a una altitud media de 700 metros e incluye hoy las comunidades autónomas de Castilla y León y Castilla-La Mancha con Madrid en su centro.
La región comenzó alrededor del año 800 como un pequeño distrito cerca de las montañas cántabras y creció mediante campañas militares contra territorios musulmanes durante la Edad Media. El dialecto castellano evolucionó hasta convertirse en la lengua española y se extendió después por España y Latinoamérica.
El nombre proviene de las numerosas fortificaciones construidas durante la reconquista cristiana. Estas fortalezas marcaron el paisaje de tal forma que la región se conoce como tierra de castillos.
La región actual abarca amplias mesetas con grandes distancias entre pueblos y un clima continental con veranos calurosos e inviernos fríos. Los recorridos por la zona muestran extensos campos de trigo, viñedos y pueblos antiguos construidos en adobe y piedra.
La cocina castellana favorece platos sencillos como cochinillo asado y cordero cocinado lentamente en hornos de leña. Muchos pueblos conservan antiguos molinos de viento sobre las colinas que Don Quijote confundió con gigantes.
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