Mesón de la Dolores, Restaurante y hostal en Calatayud, España

El Mesón de la Dolores es un restaurante y hostal de tres estrellas en Calatayud, alojado en un edificio datado entre finales del siglo XV y principios del XVI, que fue palacio del marqués de Ayerbe. Fue rehabilitado a finales del siglo XX por el arquitecto José María Valero Suárez, conservando el patio empedrado con su pozo, los corredores cuadrangulares, las vigas de madera y la galería de arquillos de la fachada.

El edificio original se ha datado hacia finales del siglo XV o inicios del XVI y fue palacio de Pedro Ignacio Jordán de Urriés y Palafox, marqués de Ayerbe. En la década de 1960 hubo una propuesta para convertirlo en parador nacional que no llegó a realizarse. A finales del siglo XX lo adquirió el Ayuntamiento de Calatayud y lo rehabilitó como hostal de tres estrellas según proyecto de José María Valero Suárez.

El nombre procede de Dolores Peinador Narvión, la mujer de Calatayud en torno a la que se escribieron el drama de José Feliú y Codina de 1893 y la ópera de Tomás Bretón de 1895. Un ciego apodado 'Pascualón' figura como autor o recitador de la copla anónima anterior, surgida en el Calatayud de mediados del siglo XIX y a la que se atribuye el traslado de ella a Madrid.

El edificio se encuentra en la plaza de los Mesones, junto a la travesía de los Mesones, en el casco antiguo de Calatayud. La rehabilitación de finales del siglo xx, obra del arquitecto José María Valero Suárez, conservó el patio empedrado y su pozo, los corredores cuadrangulares y la galería de arquillos de la fachada. La cafetería ocupa el antiguo cebadero, y en la primitiva bodega se instaló un museo histórico-etnológico.

El edificio se conoció antes como Posada de San Antón y Mesón de la Gaspara antes de fijarse el nombre de la Dolores. En la década de 1960 se estudió convertirlo en parador nacional, proyecto que no se llevó a cabo; después lo adquirió el Ayuntamiento, que lo rehabilitó.