Bademiya, Restaurante callejero en Colaba, Mumbai, India.
Bademiya es un pequeño restaurante de comida callejera detrás del Hotel Taj Mahal Palace en Colaba, especializado en carnes a la parrilla y platos vegetarianos. El puesto original es minúsculo, pero el concepto se ha expandido a múltiples sucursales en otros lugares que ofrecen mesas para sentarse.
El restaurante fue fundado en 1946 y comenzó como un simple puesto de brochetas de carne cerca del puerto naval de Mumbai. El fundador comenzó con capital mínimo, pero la calidad de los platos atrajo rápidamente la atención y creció hasta lo que es hoy.
El nombre proviene del urdu y significa "maestro artesano", reflejando la habilidad necesaria en la preparación de kebabs que los visitantes pueden observar directamente. Los comensales ven a los cocineros trabajar sobre llamas abiertas, manteniendo métodos de cocina transmitidos a través de generaciones.
La ubicación original funciona hasta tarde en la noche y funciona mejor si está listo para comer de pie o encontrar un lugar en una esquina improvisada. Las sucursales ofrecen condiciones más cómodas, pero la experiencia auténtica ocurre donde todo comenzó.
El lugar fue un lugar favorito para los oficiales navales en las primeras décadas, quienes descubrieron los kebabs después del trabajo y difundieron la noticia sobre ellos. Esta historia de cómo creció de una simple parada portuaria a un lugar querido local a menudo se pasa por alto en comparación con expansiones posteriores.
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