Noma

Este restaurante se encuentra en un antiguo almacén junto al agua y ofrece doce mesas en una sala abierta con vistas a la cocina. El menú rota entre mariscos al comienzo del año, verduras en verano y caza en invierno.

El local abrió en 2003 en un antiguo almacén en el distrito portuario y comenzó de inmediato a reinterpretar la cocina nórdica. Durante los años siguientes se convirtió en el centro de un movimiento que llevó ingredientes locales y métodos tradicionales de nuevo al primer plano.

El nombre une nordisk y mad, que significa comida en danés, mostrando la relación profunda con la cocina regional. Los comensales experimentan platos donde hierbas silvestres, ingredientes fermentados y materias primas locales se combinan de formas inesperadas.

El restaurante acepta solo reservas anticipadas y tiene capacidad para un número pequeño de comensales. Abre de miércoles a domingo, y los visitantes deben prever varias horas para la visita.

El local tiene su propio laboratorio de fermentación donde se cultivan hongos y se añejan salsas de pescado durante meses. Estos ingredientes caseros se integran directamente en los platos actuales y aportan sabores que difieren de las técnicas culinarias habituales.

Ubicación: Copenhagen Municipality

Fundación: 23 de noviembre de 2003

Capacidad: 12

Accesibilidad: Dostępne dla wózków inwalidzkich

Industria: gastronomy

Dirección: Refshalevej 96, 1432 Copenhagen K

Horario de apertura: Wtorek-Czwartek 17:00-23:00; Piątek 12:30-17:30,18:00-23:30; Sobota-Poniedziałek off

Teléfono: +4532963297

Email: noma@noma.dk

Sitio web: http://noma.dk

Coordenadas GPS: 55.68251,12.61079

Última actualización: 15 de diciembre de 2025 a las 23:33