Kei, Restaurante francés en distrito 1, París, Francia.
Kei es un restaurante en el 1.º arrondissement de París que combina la alta cocina francesa con técnicas y sensibilidad japonesa. El espacio está diseñado con elegancia y una atmósfera íntima, con iluminación cuidadosa y una cocina abierta donde los comensales pueden ver parte del proceso de cocción.
El restaurante abrió en 2011 y recibió su primer Michelin en 2012, lo que estableció la reputación del chef como innovador culinario. El reconocimiento creció constantemente en los años siguientes, llevando a lograr la máxima distinción.
El chef aporta una perspectiva japonesa a la cocina francesa, visible en cómo se presentan y componen los platos. Esta combinación de dos tradiciones culinarias marca cada servicio y se refleja en el equilibrio entre refinamiento y sencillez.
Reserva con mucha anticipación ya que el espacio es reducido y el restaurante es popular entre comensales que buscan experiencias refinadas. La ubicación es céntrica y de fácil acceso en transporte público, lo que lo hace conveniente para una noche especial.
Un plato que aparece regularmente en el menú es una ensalada verde con pescado ahumado y pesto casero que revela múltiples capas de sabor. Este plato aparentemente simple muestra la filosofía del chef de que los grandes resultados provienen de la calidad de los ingredientes y la artesanía.
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