Abu Hassan, Restaurante de Oriente Medio en Jaffa, Israel
Abu Hassan es un restaurante en Jaffa que sirve platos tradicionales de la cocina levantina. Ofrece cuatro preparaciones características: hummus, masabacha, habas marrones y labaneh, con platos combinados disponibles.
Ali Karawan comenzó vendiendo hummus desde un carrito en Jaffa antes de fundar la ubicación fija en Dolphin Street en 1972. El restaurante ha permanecido en la misma zona desde su establecimiento.
El restaurante reúne a personas de diferentes orígenes que comparten mesa mientras comen comida tradicional de Oriente Medio. Se ha convertido en un lugar donde trabajadores y visitantes se mezclan y comen uno al lado del otro.
El lugar abre temprano por la mañana y cierra cuando se agotan los suministros, generalmente a media tarde. Ahora hay múltiples ubicaciones que sirven el área de Tel Aviv, cada una siguiendo el mismo enfoque de servicio rápido.
El restaurante opera bajo una regla informal donde se espera que los clientes se vayan una vez que terminen de comer para dejar espacio para quienes esperan afuera. Esta práctica es fundamental para mantener el servicio rápido y sin adornos.
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