Byadagi chilli, Variedad protegida de chile en el distrito de Haveri, India
La guindilla Byadagi crece en el suelo rojo de Karnataka y produce frutos alargados de color rojo brillante. Esta variedad madura entre enero y marzo y se cultiva en toda la región para uso fresco y seco.
Los agricultores del distrito de Haveri desarrollaron esta variedad de guindilla a través de generaciones de cultivo selectivo. La variedad recibió protección de indicación geográfica en 2011, reconociendo su origen y estándares de calidad.
Esta guindilla es esencial en la cocina del sur de India, especialmente para el sambar y otros platos regionales. Las recetas locales dependen de su picor moderado para dar profundidad a las preparaciones tradicionales.
El cultivo toma de 6 a 8 meses desde la siembra hasta la cosecha, siendo el período máximo entre enero y marzo. Los visitantes pueden observar las actividades de cosecha y secado durante estos meses en las granjas locales.
El oleorresina de estos frutos se extrae y utiliza en la industria cosmética para dar color a esmaltes y lápices labiales. Este uso menos conocido muestra cómo la guindilla tiene valor más allá de la cocina tradicional.
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