Kanda Matsuya

Kanda Matsuya es un restaurante de soba ubicado en un edificio de madera de dos pisos en Sudachō que preserva características arquitectónicas originales de su época fundacional. La estructura cuenta con entradas y salidas separadas junto con elementos de diseño tradicional que reflejan su antigüedad.

El restaurante se abrió en 1884 y ha mantenido métodos tradicionales de elaboración de soba desde su fundación. La cocina utiliza harina de trigo sarraceno molida a piedra y corta las fideos a mano, técnicas que han continuado sin cambios durante más de un siglo.

El restaurante refleja las tradiciones culinarias del shitamachi de Tokio a través de la preparación de fideos soba servidos con caldo ligero y ingredientes tempurizados. Los visitantes pueden observar técnicas culinarias tradicionales que siguen en uso hoy en día.

La ubicación se encuentra en un edificio con espacio limitado y escaleras estrechas, por lo que el calzado cómodo es útil. Visitar fuera de las horas pico permitirá una experiencia gastronómica más cómoda en el espacio compacto.

El edificio ha sido reconocido por el gobierno de Tokio como un hito arquitectónico y designado como una estructura de valor histórico. Este estado oficial destaca su importancia como testimonio del pasado.

Ubicación: Sudachō

Fundación: 1884

Accesibilidad: No accesible en silla de ruedas

Dirección: 東京都千代田区神田須田町1-13

Horario de apertura: Lunes-Viernes 11:00-20:00; Sábado, Festivos 11:00-19:00; Domingo off

Teléfono: +81332511556

Sitio web: http://kanda-matsuya.jp

Coordenadas GPS: 35.69612,139.76878

Última actualización: 8 de diciembre de 2025 a las 20:56