Ganso Nagahamaya, Restaurante de ramen en Fukuoka, Japón.
Ganso Nagahamaya es un restaurante de ramen en Fukuoka que sirve tonkotsu ramen con fideos ultrafinos en un caldo ligero hecho de huesos de cerdo. El plato va acompañado de cebolletas y cerdo asado en rodajas.
El restaurante abrió en 1952 cerca del puerto de pesca de Hakata para servir a los trabajadores del puerto de manera eficiente. Sus fundadores desarrollaron fideos ultrafinos que se cocinaban rápidamente, ideal para los descansos laborales.
El restaurante utiliza máquinas expendedoras de tickets para las órdenes, lo que permite a los comensales elegir su comida de manera rápida y directa. Este sistema integra la eficiencia en la experiencia cotidiana de comer en el lugar.
El restaurante está a unos 10 minutos a pie de la estación Akasaka, lo que facilita llegar a pie. Abre muy temprano por la mañana y permanece abierto hasta bien entrada la noche, excepto durante su cierre anual.
El restaurante originó el sistema de kaedama, que permite a los clientes pedir porciones adicionales de fideos para añadir a su caldo restante. Esta práctica permite a los comensales extender su comida y aprovechar el caldo sobrante.
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