Hayashi Winery, Bodega en Kikyogahara, Japón
La bodega Hayashi es un productor de vino en la región de Kikyogahara que cultiva viñedos en diferentes altitudes, combinando uva de sus propias tierras con la de viticultores asociados. Los viñedos aprovechan la geografía de la zona y la cercanía al río Chikuma.
La propiedad comenzo en 1911 como granja de arboles frutales y poco a poco se dedico a la produccion de vino. La introduccion de variedades especificas de uva en los anos 70 marco un punto de inflexion en el desarrollo viticultor de la region.
La bodega integra las tradiciones agrícolas japonesas con técnicas internacionales de vinificación, empleando enólogos formados en métodos vitícolas mundiales.
Los visitantes pueden organizar sesiones de degustacion y probar una variedad de vinos, siendo recomendable reservar con anticipacion para garantizar una visita sin problemas. Tambien puedes caminar por los vinedos para ver como se cultivan las uvas a diferentes altitudes.
Una seccion de la propiedad se encuentra a una altitud que alguna vez fue considerada demasiado alta para el cultivo de uva, pero ahora produce vinos con cualidades distintas que los diferencian. Este desarrollo sorprendente refleja como la experimentacion puede desafiar la sabiduria convencional sobre lo que la tierra puede producir.
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