Brewery in Sobótka, Cervecería histórica en Sobótka, Polonia.
La cervecería de Sobótka funciona en un edificio de piedra y produce cerveza mediante fermentación baja tradicional y maduración natural sin CO2 adicional. La gama incluye variedades sin filtrar y sin pasteurizar con diferentes niveles de azúcar que tardan de dos a tres meses en madurar.
El edificio fue fundado en 1817 y produjo continuamente hasta 1997, cuando tres residentes locales lo revivieron utilizando recetas originales. La reapertura significó un regreso a métodos basados en el conocimiento de trabajadores de épocas anteriores.
La cervecería mantiene viva la tradición cervecera local a través de métodos que se transmiten de una generación a otra. Los visitantes pueden ver cómo el trabajo manual define el carácter de cada lote.
El lugar es mejor acceder a pie y el edificio es fácil de llegar ya que está cerca del centro del pueblo. Los visitantes deben verificar con anticipación sobre visitas guiadas, ya que la producción sigue horarios establecidos.
Un exemployado de 75 años reconstruyó la receta de preguerra usando solo olor y sabor. Su memoria permitió restaurar la autenticidad sin registros escritos.
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