Sushi Sho, Restaurante japonés en Estocolmo, Suecia
Sushi Sho es un restaurante japonés que sirve sushi tradicional de estilo Edomae hecho con pescado cuidadosamente seleccionado y arroz preparado con precisión. El comedor tiene un mostrador frente al chef, permitiendo a los comensales ver la preparación de cerca.
El restaurante fue fundado en 2014 por el chef Carl Ishizaki y obtuvo su primer Michelin en 2016. Este reconocimiento vino temprano en su operación y marcó la habilidad del chef en las tradiciones culinarias japonesas.
El restaurante sigue la tradición del omakase, donde los comensales confían en el chef para que seleccione y prepare cada plato según lo más fresco disponible.
El restaurante está ubicado en Upplandsgatan 45 y requiere reservas anticipadas para cenar. Planifique su visita durante las horas de la tarde-noche entre semana o durante la tarde y noche del sábado, ya que los lugares son limitados y se agotan rápidamente.
Un elemento memorable de cada comida es un plato que presenta yema de huevo curada en soja acompañada de cubos de sashimi, arroz inflado y cebollas de primavera para crear texturas contrastantes. Esta combinación demuestra el enfoque del chef al combinar la precisión japonesa con contrastes de sabor y textura inesperados.
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