Chihsing Tan Katsuo Museum, Museo del bonito seco en Xincheng, Taiwán.
El Chihsing Tan Katsuo Museum es una instalacion de tres pisos dedicada a mostrar como el bonito se seca y se conserva a traves de varias etapas de procesamiento. Los exhibidores presentan las diferentes tecnicas y equipos utilizados en todo el ciclo de produccion.
El edificio origino como una fabrica japonesa de katsuobushi y fue convertido en un museo educativo en 2003. Esta transformacion permitio que la instalacion preservara y ensenara los metodos tradicionales de conservacion de pescado que se practicaban alli durante decadas.
El bonito seco se convirtio en un ingrediente fundamental en la cocina taiwanesa y japonesa, influyendo en como ambas culturas preparan sus platos diarios.
El museo esta ubicado cerca de la playa de Qixingtan y es facilmente accesible desde la estacion de Beipu en los ferrocarriles de Taiwan. Los visitantes deben verificar el horario de apertura antes de llegar, ya que los cierres pueden variar estacionalmente.
Los visitantes pueden observar tecnicas especializadas de secado que transforman el bonito fresco en hojuelas de pescado preservadas utilizadas en la cocina. Estos metodos expertos requieren un tiempo preciso y una manipulacion cuidadosa que pocos lugares demuestran hoy en dia.
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