The Fat Duck, Restaurante experimental en Bray, Inglaterra
The Fat Duck es un restaurante en Bray alojado en una casa de campo transformada del siglo XVI. El comedor acomoda a un pequeño número de clientes a la vez, y la comida sigue una larga secuencia de cursos, cada uno presentado de manera sorprendente.
El restaurante abrió en 1995 como un bistró francés y recibió tres estrellas Michelin en 1999. En 2005 ganó reconocimiento internacional como el mejor restaurante del mundo.
El restaurante tiene muy pocos asientos, permitiendo que la cocina prepare cada plato individualmente para cada comensal. Esta estrecha relación entre chefs y comensales crea una experiencia que se siente como estar dentro de una cocina de investigación en funcionamiento.
Las reservas deben realizarse mucho tiempo con anticipación, y los huéspedes entran por una entrada cerca de la carretera principal. La visita dura varias horas, por lo que debe llegar a tiempo y permitir suficiente tiempo para la experiencia completa.
Algunos platos utilizan nitrógeno líquido para crear sabores y temperaturas que no son posibles con métodos de cocina ordinarios. Esta preparación cambia la textura de ingredientes como huevos y helado.
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