Holbeck Ghyll, Restaurante de alta cocina en Windermere, Inglaterra
Holbeck Ghyll es un restaurante en Windermere, en el Lake District de Inglaterra, ubicado en una antigua casa de caza del siglo XIX situada en una ladera sobre el lago Windermere. La cocina se centra en platos británicos y franceses de temporada, con ingredientes procedentes de granjas y proveedores de Cumbria.
El edificio fue construido en el siglo XIX como pabellón de caza privado para Lord Lonsdale, quien lo usaba como retiro en el Lake District. Se convirtió en hotel durante los años 70, abriéndolo por primera vez al público de pago.
El Lake District ha atraído durante siglos a escritores y pintores, y comer aquí se siente ligado a esa tradición de contemplar el paisaje. El comedor da directamente al lago, de modo que las vistas forman parte de la experiencia en la mesa.
La comida aquí se desarrolla en varios platos, así que los visitantes deben reservar toda una velada sin prisa. El camino hasta la entrada cruza una ladera inclinada que puede estar resbaladiza tras la lluvia, por lo que se recomienda calzado resistente.
El restaurante obtuvo una estrella Michelin en 1998 y la mantuvo durante muchos años, algo poco habitual para un local tan alejado de cualquier gran ciudad. Es uno de los pocos lugares rurales del noroeste de Inglaterra que ha conservado ese reconocimiento durante tanto tiempo.
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