Grafton Village Cheese Company, Fábrica de quesos en Proctorsville, Vermont, Estados Unidos.
Grafton Village Cheese Company es una quesería en Proctorsville, Vermont, que opera dos ubicaciones de venta al público en todo el estado. El negocio produce sus propias variedades de queso y también vende productos lácteos importados.
La cooperativa fue fundada en 1892 por productores de leche en Grafton Village para transformar el exceso de leche cruda en queso antes de que la refrigeracion estuviera disponible. Esta practica resulto exitosa y se convirtio en la base de las operaciones actuales.
La quesería mantiene viva la tradición agrícola de Vermont al colaborar con pequeñas granjas cercanas y utilizar métodos de producción artesanal. Esta relación define cómo los residentes entienden la identidad alimentaria de su región.
La ubicacion de Okemo Valley en la Ruta 103 abre diariamente de 10 AM a 6 PM con degustaciones de queso gratuitas disponibles. Los visitantes deben tener en cuenta que el horario puede variar segun la estacion.
La instalacion produce quesos galardonados utilizando leche sin pasteurizar de granjas de Vermont bajo la supervision de la Fundacion Windham. Esta inusual combinacion de elaboracion de queso con leche cruda y apoyo de fundacion la distingue de la mayoria de otros productores.
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