Sasabune, Restaurante japonés en Upper East Side, Manhattan, EEUU
Sasabune es un restaurante japonés con diseño minimalista y paredes blancas, que ofrece ocho asientos en la barra de sushi y 24 asientos adicionales en dos áreas de comedor. El espacio se centra en el oficio del maestro de sushi, con una decoración simple que dirige toda la atención a los ingredientes y el trabajo del chef.
El chef Kenji Takahashi estableció Sasabune en 2006, trayendo métodos tradicionales de preparación de sushi estilo Edomae desde Los Ángeles a la Upper East Side de Manhattan. La apertura en esta nueva ubicación expandió estas técnicas culinarias establecidas a otro mercado importante en Estados Unidos.
El restaurante sigue la tradición del omakase, donde el chef determina cada plato según la selección diaria de ingredientes frescos de mercados globales. Los comensales interactúan directamente con el maestro en la barra, quien explica sus técnicas y elecciones de ingredientes durante la comida.
El restaurante requiere reservas estrictas debido a su capacidad limitada de solo 32 clientes y se encuentra en la calle East 73rd. Los visitantes deben reservar con anticipación, ya que el pequeño número de asientos se llena rápidamente.
El restaurante muestra un letrero que dice 'Confía en mí', que refleja el control total del chef sobre la experiencia gastronómica. Este enfoque significa que los visitantes no tienen menú y deben confiar completamente en las decisiones del maestro.
La comunidad de viajeros curiosos
AroundUs reúne miles de lugares seleccionados, consejos locales y joyas escondidas, enriquecidos cada día por más de 60,000 colaboradores en todo el mundo.
