The Salt Lick, Restaurante de barbacoa en Driftwood, Texas.
The Salt Lick es un restaurante de barbecue en una propiedad rural donde los cocineros preparan pecho de res, salchichas y costillas de cerdo sobre fuego de leña. Las carnes se cocinan en una fosa circular de piedra alimentada por madera de roble, con un sistema manual para mantener las temperaturas constantes.
Thurman e Hisako Roberts abrieron este lugar en 1967 en su rancho familiar, utilizando piedra caliza local en la estructura del edificio. Lo que comenzó como una pequeña operación familiar evolucionó en un destino para amantes de la carne en todo Texas.
El restaurante mezcla las tradiciones del barbecue texano con influencias hawaianas a través de su salsa característica, que refleja la herencia de la fundadora Hisako Roberts. Esta combinación de sabores crea un espacio donde dos mundos culinarios se encuentran.
El restaurante ofrece asiento tanto interior como exterior con sistemas de nebulización para refrescar los días calurosos, y sigue una política de traer su propia bebida. Planifique para el clima cálido y traiga bebidas de su elección, ya que la cocina se enfoca completamente en la carne y acompañamientos.
Las carnes se cocinan en una fosa redonda de piedra extraída de la tierra del rancho, no en una parrilla estándar. El personal ajusta la cantidad de madera de roble durante el día para mantener el calor constante, un método que requiere años de experiencia para dominar.
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