Umu, Restaurante japonés con estrella Michelin en Mayfair, Londres, Reino Unido
Umu es un restaurante japonés con estrella Michelin en Bruton Place, Mayfair, que combina la tradición culinaria de Kioto con ingredientes británicos locales y técnicas japonesas tradicionales. La cocina ofrece platos tanto clásicos como innovadores que muestran ingredientes de temporada y métodos de cocción artesanal.
El restaurante abrió en 2004 y obtuvo su estrella Michelin en solo cinco meses, marcando un rápido reconocimiento en la escena gastronómica de Londres. Este honor inicial se ha mantenido gracias al desempeño culinario constante.
El nombre significa 'nacido de la naturaleza' y refleja cómo la cocina respeta los ingredientes de temporada y los métodos tradicionales japoneses. Esta filosofía se ve en cada elección, desde los productos hasta la forma en que se presentan los platos.
El restaurante está ubicado en Mayfair con capacidad para alrededor de 64 huéspedes en un ambiente íntimo, por lo que se requieren reservas previas para almuerzo y cena. Es aconsejable reservar con anticipación para asegurar una mesa.
El restaurante cuenta con lugares especializados para la preparación de sushi y degustación de sake, donde los huéspedes pueden observar de cerca el trabajo de los chefs. Una bodega privada ofrece un espacio separado para encuentros exclusivos y ocasiones especiales.
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