Septime, Restaurante contemporáneo en distrito 11, París, Francia
Septime es un restaurante ubicado en un antiguo taller convertido, con hormigón visto, mesas de madera sin tratar y vigas metálicas que cruzan el techo. El espacio tiene un carácter industrial acogedor que invita a comer sin pretensiones.
El chef Bertrand Grébaut abrió Septime en 2011 después de trabajar con Alain Passard en el restaurante de tres estrellas Arpège. Trasladó las técnicas culinarias refinadas a un formato informal y accesible, alejado de la cocina formal.
El restaurante alcanzó el puesto 24 en la lista The World's 50 Best Restaurants de 2021, marcando su influencia en la gastronomía francesa.
Se aceptan reservas diarias a partir de las 10 de la mañana para fechas con tres semanas de anticipación, por lo que se requiere planificación previa. El almuerzo va de 12:15 a 14:00 y la cena de 19:00 a 22:30.
El restaurante recibió el Sustainable Restaurant Award en 2017 por su enfoque en proveedores locales y reducción de residuos. Este compromiso molda el menú regularmente, con ingredientes de temporada y su procedencia jugando un papel central.
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