NESO, Restaurante de alta cocina en el distrito 9 de París, Francia
Neso es un restaurante de alta cocina en el distrito 9 de París que se especializa en técnicas de fermentación y métodos de extracción en frío. Bajo la dirección del chef Guillaume Sanchez, estos enfoques modernos aparecen en cada plato.
El chef construyó su reputación con técnicas culinarias innovadoras que desarrolló anteriormente en el restaurante Nomos. Esta experiencia finalmente llevó al reconocimiento con una estrella Michelin.
El restaurante honra la tradición francesa al utilizar ingredientes locales y de temporada que cambian regularmente en el menú. Los visitantes observan decisiones cotidianas que priorizan la calidad de las materias primas.
El restaurante está ubicado en Rue Papillon y sirve almuerzo y cena de lunes a viernes. Los huéspedes pueden elegir entre menús de degustación de siete o diez platos.
Manuel Peyrondet, el mejor sommelier del país, curates la selección de vinos y crea maridajes que complementan la cocina experimental. Esta colaboración entre la cocina y la bodega hace que cada comida sea una experiencia reflexiva.
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