Aulis London, Restaurante con mesa del chef en Soho, Londres, Reino Unido
Aulis London es un restaurante de chef's table en Soho donde ocho comensales se sientan frente a una cocina abierta. El formato íntimo permite observar directamente al equipo culinario mientras prepara un menú degustación de varios cursos durante la noche.
Simon Rogan fundó el espacio inicialmente como una cocina experimental vinculada a su otro restaurante Roganic. Con el tiempo se convirtió en un concepto de cena independiente con identidad propia.
El nombre proviene de la mitología griega antigua y se refiere a un lugar de preparación y decisión. Los comensales experimentan una conexión directa con los cocineros, convirtiendo la comida en un momento compartido de descubrimiento.
El restaurante requiere reservas con anticipación ya que solo hay ocho asientos disponibles. Es recomendable verificar la disponibilidad y realizar reservas lo antes posible.
Durante el día el espacio funciona como una cocina de desarrollo donde el equipo experimenta con nuevas recetas y técnicas. Esta fase diaria de prueba influye directamente en los menús nocturnos.
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