Afghan Darbar Restaurant, Restaurante afgano en Defence Colony Tehsil, India
Afghan Darbar es un restaurante de cocina afgana situado en el barrio de Defence Colony, en el sur de Delhi. La carta se centra en kebabs a la brasa, guisos de cordero cocinados a fuego lento, arroz con frutas secas y frutos secos, y panes planos horneados en horno de barro.
Afghan Darbar abrió sus puertas para llevar las técnicas de cocina tradicionales de Afganistán a Delhi, una ciudad donde los restaurantes de cocina centroasiática siempre han sido escasos. Las recetas de la carta provienen de una tradición familiar transmitida de generación en generación.
Defence Colony es conocida por su oferta de restaurantes, y este local atrae a comensales curiosos por la cocina de Asia Central. Platos como el Kabuli Pulao, un arroz cocinado con frutas secas, muestran cómo la cocina afgana se distingue de lo que la mayoría espera.
El restaurante se encuentra en Defence Colony, fácilmente accesible en auto-rickshaw o en coche desde la mayor parte del sur de Delhi. Las horas de almuerzo y cena suelen ser las más concurridas, por lo que conviene llegar un poco antes.
La cocina utiliza pimienta de Alepo y moras secas, dos ingredientes que rara vez se encuentran en los restaurantes de la región. Estos productos se consiguen expresamente para mantener las recetas lo más fieles posible a los originales afganos.
La comunidad de viajeros curiosos
AroundUs reúne miles de lugares seleccionados, consejos locales y joyas escondidas, enriquecidos cada día por más de 60,000 colaboradores en todo el mundo.
