Herbivore Vegetarian and Vegan Eatery, Restaurante vegetariano en Kamal Muara, Indonesia
Herbivore Vegetarian and Vegan Eatery es un restaurante de cocina vegetal situado dentro del complejo Food Plaza PIK en Kamal Muara, Yakarta, Indonesia. La carta combina técnicas culinarias japonesas y occidentales, con una variedad de platos elaborados completamente sin productos de origen animal.
El restaurante nació de una asociación entre el empresario de restauración Ho CS y el chef Yasui Masa, ambos inspirados por la gastronomía vegetariana de Singapur. Juntos introdujeron en Yakarta un concepto que por entonces no tenía equivalente real en la ciudad.
Herbivore atrae a personas que buscan comida de origen vegetal con toques japoneses y occidentales, algo todavía poco habitual en Yakarta. Comer aquí da la sensación de entrar en una cultura gastronómica diferente que va ganando terreno poco a poco en la ciudad.
El restaurante está dentro de un complejo comercial y gastronómico, por lo que es fácil combinar una comida aquí con otras paradas cercanas. El servicio se divide entre el almuerzo y la cena, así que conviene consultar el horario actual antes de ir.
La cocina evita por completo los huevos, el ajo y la cebolla, aunque estos ingredientes son fundamentales en la cocina japonesa y occidental. Esto obliga a los cocineros a encontrar otras formas de crear sabor, lo que da a los platos un carácter que no se encontraría en la mayoría de los restaurantes de base vegetal.
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