Roti King, Restaurante malayo en Camden, Inglaterra
Roti King es un restaurante malayo situado en un sótano cerca de la estación de Euston, en Camden, Londres, conocido por sus panes planos y platos de curry. La cocina está abierta al comedor, por lo que los comensales pueden ver cómo se prepara la comida desde su mesa.
El restaurante abrió como un pequeño local en Camden y fue ganando reconocimiento por su cocina malaya en Londres. Con el tiempo, se abrieron nuevas sucursales en otras zonas de la ciudad, como Battersea, Waterloo y Spitalfields.
La cocina abierta permite observar cómo los cocineros estiran y doblan la masa a mano, una técnica habitual en los puestos callejeros de Malasia. Ver el proceso durante unos instantes ayuda a entender por qué el roti canai forma parte de la alimentación cotidiana en ese país.
Se accede por una escalera corta, algo que conviene tener en cuenta si se tienen dificultades de movilidad. Durante las horas de mayor afluencia, el local se llena rápido, por lo que llegar temprano suele reducir la espera.
El trabajo con la masa es tan rápido y preciso que muchos clientes sacan el teléfono para grabarlo instintivamente. Pocos lugares en Londres ofrecen este tipo de artesanía a la vista durante una comida normal.
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