Opéra, Restaurante francés en Bourran, Rodez, Francia
El chef Vasco Baldisserotto dirige el restaurante Opéra, combinando tradiciones culinarias francesas con influencias venecianas mediante menús estacionales con ingredientes locales.
El restaurante abrió sus puertas a finales de 2022, reemplazando al antiguo establecimiento Les Jardins de l'Acropolis en 1 Rue d'Athènes.
El restaurante presenta cada servicio como una función culinaria, ofreciendo cuatro opciones para el almuerzo y tres para la cena que cambian según la disponibilidad.
El establecimiento recibe comensales de miércoles a domingo, con horario de servicio de 12:00 a 14:00 y de 19:30 a 21:30.
Tres salas de comedor albergan a treinta comensales, con precios de menú desde 48 euros por cuatro platos hasta 90 euros por siete platos.
Ubicación: Rodez
Accesibilidad: Accesible en silla de ruedas
Dirección: Rue d'Athènes 12000 Rodez
Horario de apertura: Miércoles-Sábado 19:30-21:30; Domingo 12:00-14:00
Teléfono: +33565684007
Sitio web: http://opera-rodez.fr
Coordenadas GPS: 44.35889,2.55619
Última actualización: 9 de marzo de 2025 a las 13:22
Los restaurantes del Aveyron combinan técnicas tradicionales con modernas prácticas culinarias, ofreciendo una experiencia gastronómica que celebra la riqueza de la región. Desde Rodez hasta Belcastel, pasando por Bozouls y Sauveterre-de-Rouergue, estos establecimientos reflejan la diversidad culinaria del departamento. En Rodez, lugares como Hervé Busset y Café Bras en el Museo Soulages ilustran esta tendencia moderna, mientras que la Ópera mantiene recetas clásicas en su decoración art déco de los años 30. Los chefs colaboran con productores locales para elaborar menús que varían según las estaciones. El aligot, la carne de Aubrac y los vinos del suroeste ocupan un lugar destacado, acompañados por verduras y quesos locales. Algunos sitios como La Taverne en Rodez también ofrecen una variada gastronomía vegetariana. Lugares como Vieux Pont en Belcastel o Cascade en Salles-la-Source aportan una dimensión patrimonial, ubicados en construcciones con historia que realzan el entorno del comedor.
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