Eggslut, Restaurante de desayunos gourmet en The Cosmopolitan, Las Vegas, Estados Unidos.
Eggslut es un restaurante de desayunos ubicado dentro del hotel The Cosmopolitan de Las Vegas, dedicado a platos elaborados a partir de huevo con ingredientes sencillos y de calidad. La carta gira en torno a huevos cocinados suavemente, acompañados de cebollas caramelizadas, queso curado y puré de patata, todo servido sobre brioche caliente.
Alvin Cailan lanzó el concepto en 2011 como un food truck en Los Ángeles, donde pronto ganó una gran base de seguidores. El éxito de ese formato original llevó a la apertura de un local fijo dentro del The Cosmopolitan.
El nombre del local es deliberadamente provocador y apunta directamente al ingrediente principal de cada plato. Los visitantes comprenden enseguida que los huevos no son un acompañamiento, sino el centro de cada preparación.
El local se encuentra dentro del hotel The Cosmopolitan y es fácil de localizar mientras se recorre el edificio. Llegar temprano por la mañana es la mejor opción, ya que los platos más solicitados suelen agotarse antes del mediodía los fines de semana.
Uno de los platos combina filete de wagyu tri-tip con salsa chimichurri y un huevo sobre brioche, tomando inspiración de la cocina argentina en un contexto de desayuno. La mayoría de los visitantes se sorprende al encontrar esta combinación, ya que se aleja bastante del resto de la carta centrada en el huevo.
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