Pallavi Veg Restaurant, Restaurante vegetariano en Santacruz West, Mumbai, India.
Pallavi Veg Restaurant es un restaurante vegetariano ubicado en el séptimo piso del edificio Krishna Curve, en el barrio de Santacruz West, Bombay. La cocina se basa en platos indios tradicionales preparados con ingredientes locales y técnicas de cocción contemporáneas.
El restaurante fue fundado por el chef Rahul Rana, cuyo abuelo cocinó para familias reales indias. Esa tradición familiar sigue presente en la manera en que la cocina elabora sus recetas hoy en día.
El restaurante honra la cocina vegetariana tradicional de India, con platos que utilizan ingredientes de temporada de Maharashtra y sus alrededores. El menú muestra lo variada y completa que puede ser la cocina sin carne.
El restaurante se encuentra en un piso alto, por lo que conviene utilizar el ascensor en la entrada del edificio al llegar. Abre a primera hora de la tarde y permanece abierto hasta bien entrada la noche, lo que lo convierte en una opción tanto para comer como para cenar.
El chef aplica principios de meditación directamente al proceso de cocina, algo que rara vez se ve en un restaurante. Según Rana, esta conciencia tiene como objetivo dar a cada plato una mayor expresividad.
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