Benihana, Cadena de restaurantes japoneses en Florida, Estados Unidos.
Benihana es una cadena de restaurantes japoneses que se especializa en mesas de teppanyaki donde los chefs preparan comidas en grandes superficies de acero cocedor frente a los clientes. Cada mesa tiene una parrilla incorporada, y la demostración de cocina con habilidades con cuchillos se convierte en parte de la experiencia culinaria.
Hiroaki Aoki abrió el primer restaurante Benihana en Manhattan en 1964, introduciendo a América al estilo teatral de la cocina japonesa. El concepto se expandió posteriormente a muchas ubicaciones en toda Estados Unidos, haciendo populares la cocina teppanyaki en Norteamérica.
El nombre significa "flor roja" en japonés, en referencia al estilo de cocina tradicional realizado en tu mesa. Los restaurantes crean una experiencia de cena social donde la preparación se convierte en el evento principal.
El lugar funciona bien para grupos y familias ya que varios clientes se sientan juntos en una mesa y comparten el espectáculo de cocina. Es útil esperar pasar tiempo observando a los chefs cocinar antes de comer su comida.
Los chefs realizan acrobacias de habilidades con cuchillos durante la cocina, a menudo lanzando comida al aire o demostrando movimientos de corte rápidos. Esta demostración no es un adorno accidental sino una técnica cuidadosamente entrenada que convierte cada visita en una experiencia entretenida.
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