La Table de Fred, Restaurante francés en Issenheim, Francia
La Table de Fred es un espacio gastronómico dentro de un ala del Château d'Issenheim, dividido en dos áreas: una sección de bodega y una sala orientada al jardín con accesorios antiguos. El chef prepara platos franceses diariamente, seleccionando ingredientes frescos de proveedores locales cada mañana.
El Château d'Issenheim fue una vez un edificio industrial que sirvió a la región de Alsacia y ahora contiene este espacio gastronómico. Los elementos de diseño de su pasado manufacturero permanecen visibles en todo el interior del restaurante.
El nombre del restaurante refleja el papel central del chef en cómo se come aquí a través de elecciones diarias de ingredientes. Los visitantes experimentan comidas construidas directamente con lo que ofrecen los productores regionales, haciendo visible el abastecimiento local en cada plato.
El restaurante abre de martes a sábado a partir de las 18:00 y requiere reserva previa por teléfono para visitarlo. Es importante planificar con anticipación ya que los asientos son limitados y se requiere contacto directo con el establecimiento.
Un menú sorpresa ofrece cuatro cursos con selecciones de pescado y carne que cambian según la disponibilidad de ingredientes de temporada. Este enfoque abierto significa que los huéspedes descubren qué están comiendo solo cuando llega cada curso.
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