Bill's, Restaurante en City of Westminster, Reino Unido
Bill's es un restaurante en la City of Westminster, Londres, que sirve platos británicos y europeos en un espacio diseñado para evocar un antiguo puesto de mercado. La carta incluye desayuno, almuerzo, cena y té de la tarde, con productos de temporada de proveedores británicos y europeos.
El negocio comenzó en 2001 como una pequeña verdulería en Lewes, Sussex, y una inundación obligó al fundador, Bill Collison, a añadir una cafetería para compensar las pérdidas. Ese paso inesperado dio lugar al crecimiento de una cadena de restaurantes que hoy se encuentra en todo el Reino Unido.
El interior recuerda a un antiguo puesto de mercado, con estanterías de madera, luces de cobre y productos expuestos que evocan una tienda de ultramarinos. Los comensales pueden desayunar, almorzar, cenar o tomar el té de la tarde en un espacio que parece más un mercado cubierto que un comedor formal.
El restaurante se encuentra en una zona céntrica de la City of Westminster y está a poca distancia a pie de varias estaciones de metro importantes. Los horarios de apertura varían según el día, por lo que conviene consultarlos antes de ir.
La inundación que dañó la tienda original en Lewes destruyó gran parte de las existencias frescas y podría haber puesto fin al negocio. En cambio, las estanterías mojadas se convirtieron rápidamente en mesas improvisadas, y ese movimiento espontáneo se convirtió en el punto de partida del aspecto actual de los restaurantes.
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