La Cave du Fromager, Restaurante de quesos y vinos en el Casco Antiguo, Niza, Francia
La Cave du Fromager es un restaurante ubicado en las bovedas de piedra del Casco Antiguo que se enfoca en raclettes y fondues caseras. El menu se complementa con una amplia seleccion de vinos naturales elegidos cuidadosamente para acompanar los platos de queso.
El restaurante fue fundado hace mas de 30 anos y desde entonces se ha convertido en un nombre establecido para queso y vino en Nice. Su exito se basa en un compromiso consistente con los metodos artesanales y las asociaciones locales.
El nombre refleja la tradicion francesa de las bodegas de vino, y el lugar mantiene vivo este espiritu a traves de platos de queso elaborados a mano de diferentes regiones francesas. Los visitantes pueden ver como el queso y el vino van juntos en la cultura culinaria local, ya que ambos proceden de pequenos productores cercanos.
El restaurante esta ubicado en una parte tranquila del Casco Antiguo y es facil de alcanzar a pie. Los visitantes deben saber que solo se aceptan efectivo o cheques y que es mejor hacer reservas con anticipacion.
La lista de vinos con al menos 30 por ciento de vinos naturales es poco comun en un restaurante especializado en queso y muestra una inclinacion deliberada hacia metodos de produccion menos comunes. Esta opcion forma la experiencia de sabor de una manera que rara vez se encuentra en otras partes de la region.
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