Rudy's Country Store & Bar-B-Q, Restaurante de barbacoa en Albuquerque, Estados Unidos
Rudy's Country Store & Bar-B-Q es un restaurante de barbacoa en Albuquerque que ahumea carne sobre madera de roble y sirve como platos principales pechuga, costillas, pavo y cerdo deshilachado. La comida se pide en mostrador y los comensales se sirven a sí mismos, con acompañamientos como maíz a la crema.
El negocio comenzo en 1929 como gasolinera y tienda de comestibles en Texas antes de anadir servicio de barbacoa en 1989. Este cambio de una tienda rural general a una operacion de barbacoa enfocada marca un punto de inflexion en como funciona el lugar.
El lugar mantiene viva la idea original de una tienda rural, donde los visitantes pueden comprar salsas caseras, mezclas de especias y productos alimentarios regionales mientras comen. Esta combinación de comercio y restaurante define cómo la gente vive la experiencia del lugar hoy en día.
Ordena y paga en el mostrador, luego recoge tu comida para comer alli o llevar. El espacio esta organizado con areas separadas para comer y comprar, lo que facilita que los grupos se dispersen.
El restaurante utiliza madera de roble exclusivamente para ahumar carne, mientras que la tradicion de barbacoa de Texas generalmente se basa en mezquite. Esta eleccion de madera crea un perfil de sabor distinctamente diferente al de otros lugares de barbacoa regional.
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