Ikibana, Restaurante de fusión japonesa-brasileña en Sarrià, Barcelona, España.
Ikibana Sarrià es un restaurante de fusión japonesa y brasileña situado en el barrio de Sarrià, en Barcelona. Sirve sushi, sashimi y platos cocinados en los que las técnicas japonesas se aplican a ingredientes sudamericanos.
La idea detrás del restaurante surgió de la historia de la inmigración japonesa a Brasil, que comenzó a principios del siglo XX. Con el paso de las generaciones, los descendientes de aquellos inmigrantes desarrollaron una cocina propia que bebe de ambas tradiciones.
El nombre del restaurante une la palabra japonesa para fuerza vital con una referencia a sus raíces brasileñas. Esto se refleja en los platos, donde la técnica japonesa del corte se combina con ingredientes sudamericanos.
El restaurante se encuentra en el barrio de Sarrià, algo alejado del centro de la ciudad, y es fácil de llegar en metro. Conviene reservar con antelación, ya que la afluencia puede variar bastante según el día de la semana.
El estilo de cocina japonesa-brasileña que inspira este concepto tiene su propio nombre en Brasil: cocina nikkei. Hoy se considera un estilo culinario propio, no simplemente una mezcla de dos tradiciones.
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