Zia Esterina Sorbillo, Pizzería en el centro de Milán, Italia.
Zia Esterina Sorbillo es una pizzería en el centro de Milán que hornea pizza al estilo napolitano siguiendo la tradición italiana. Un horno especial hecho con azulejos alcanza altas temperaturas para cocinar cada pizza correctamente.
La familia Sorbillo comenzó a hacer pizza en Nápoles en 1935 y posteriormente expandió su trabajo a Milán. Esta continuidad muestra cómo una habilidad artesanal se conservó y transmitió durante muchas décadas.
El lugar lleva la cultura de la pizza napolitana a Milán, donde ingredientes de la región se integran en la labor diaria. La forma en que se prepara la pizza aquí sigue métodos transmitidos durante generaciones por panaderos familiares.
El restaurante está ubicado cerca de las principales atracciones de Milán y es bastante fácil de alcanzar. Se recomiendan reservas, especialmente si desea comer al mediodía o en la cena.
Esta pizzería prepara pizza fritta, una versión napolitana tradicional que se fríe en aceite caliente. Este proceso ocurre justo al lado del horno de cocción en un recipiente dedicado y difiere enormemente de la cocción normal.
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