Buddy's Pizza, Pizzería estilo Detroit en Livonia, Estados Unidos
Buddy's Pizza es una pizzería en Plymouth Road, en Livonia, Míchigan, conocida por su pizza al estilo Detroit, gruesa, rectangular y horneada en moldes de acero profundos. La masa es suave y esponjosa por dentro, mientras que el fondo es firme, y el queso llega hasta los bordes del molde donde se dora y se vuelve crujiente.
El restaurante abrió en 1946 y desarrolló su método de horneado usando moldes de acero provenientes de fábricas locales vinculadas a la industria automotriz. Esa decisión dio a la pizza su forma rectangular e hizo de Detroit un capítulo propio en la historia de la pizza americana.
La forma rectangular y gruesa con los bordes de queso caramelizado es lo que muchas personas en Michigan identifican como una pizza local de verdad. Para muchas familias del área de Detroit, comer aquí es una costumbre habitual y no una ocasión especial.
El restaurante abre todos los días y suele estar concurrido durante el almuerzo y la cena, por lo que llegar un poco antes ayuda a evitar esperas. La comida para llevar y el servicio a domicilio también están disponibles para quienes prefieren no comer en el local.
En esta pizza, la salsa se coloca encima del queso en lugar de debajo, al contrario de la mayoría de los otros estilos de pizza. Este orden evita que la salsa se seque durante el horneado y le da una textura más fresca y ligeramente más suelta cuando la pizza sale del horno.
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