Akshay Dum Biriyani, Restaurante de biriyani tradicional en Jalahalli, Bangalore, India.
Akshay Dum Biriyani es un restaurante indio en Jalahalli, Bangalore, especializado en biryani de estilo norte indio preparado con el método dum. La carne, el arroz y las especias se colocan en capas dentro de ollas selladas y se cocinan a fuego lento para que los sabores se desarrollen con calma.
El restaurante abrió como un local de barrio dedicado al biryani en Jalahalli y desde el principio mantuvo su enfoque en la técnica dum. Ese estilo de cocción tiene sus raíces en las cocinas de la época mogol y se extendió por el subcontinente indio a lo largo de varios siglos.
El dum biryani se cocina en una olla sellada a fuego lento, de modo que el vapor y las especias quedan atrapados dentro hasta que el plato está listo. Cuando la olla se abre en la mesa, el aroma que se desprende es parte de la experiencia que buscan los comensales habituales.
El restaurante está en Jalahalli, una zona residencial al noroeste de Bangalore, y se puede llegar en auto-rickshaw o en moto sin mayor dificultad. Como la cocción dum lleva tiempo, conviene llegar antes del cierre del servicio para asegurarse de que el plato todavía esté disponible.
Cada domingo, el restaurante ofrece un muslo de pollo asado junto a cada pedido sin coste adicional. Este ritual dominical ha generado un grupo fiel de clientes habituales que organizan su visita en torno a él.
La comunidad de viajeros curiosos
AroundUs reúne miles de lugares seleccionados, consejos locales y joyas escondidas, enriquecidos cada día por más de 60,000 colaboradores en todo el mundo.
