Loui's Pizza, Pizzería en Hazel Park, Estados Unidos.
Loui's Pizza es una pizzería en Hazel Park, un suburbio al norte de Detroit, especializada en la pizza estilo Detroit, de forma rectangular y cocida en moldes de acero. La masa es gruesa y esponjosa, los bordes quedan muy caramelizados por el contacto con el molde y el queso se extiende por toda la superficie.
El restaurante fue abierto en la década de 1970 por Louis Tourtois, quien había trabajado como cocinero en Buddy's Pizzeria antes de abrir su propio local en Dequindre Road. Desde entonces, el lugar no ha cambiado de ubicación y ha reunido una clientela fiel a lo largo de décadas.
Las paredes del local están cubiertas con miles de botellas de Chianti acumuladas a lo largo de décadas. Este detalle singular da al espacio un carácter propio que refleja la presencia de la tradición culinaria italiana en Detroit.
La pizzería se encuentra en Dequindre Road, en Hazel Park, y es más fácil llegar en coche dado el entorno suburbano. Abre de miércoles a domingo, por lo que conviene verificar la disponibilidad antes de ir.
Las bandejas de acero utilizadas para la pizza estilo Detroit no fueron diseñadas para cocinar, sino que eran bandejas industriales usadas en las fábricas de automóviles de la región. Con el tiempo, los panaderos de la zona las reutilizaron para hacer pizza, lo que explica la forma rectangular y los bordes gruesos y crujientes.
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