El Amigo Güero, Restaurante de barbacoa en Tecámac, México.
El Amigo Güero es un restaurante de barbacoa en el Municipio de Tecámac, en el Estado de México, que sirve carne cocida a fuego lento acompañada de tortillas hechas a mano, consomé y salsas frescas. El local tiene un ambiente sencillo y funcional, centrado únicamente en la comida.
La barbacoa tiene sus raíces en técnicas de cocción anteriores a la época colonial, cuando la carne se envolvía y se cocinaba bajo tierra con piedras calientes. Con el tiempo, el método se adaptó según las regiones y los animales disponibles, por eso el borrego predomina en el centro de México.
La barbacoa es en México una tradición dominical que se come por la mañana, no por la noche, y este lugar sigue ese ritmo sin alterarlo. Los clientes llegan temprano, a menudo antes del mediodía, y comparten el plato en familia acompañado de tortillas hechas a mano y salsas frescas.
El restaurante está sobre la Carretera México-Pachuca, en la zona de Villa del Real, y es más fácil llegar en coche. Conviene llegar temprano los fines de semana, ya que los lugares se ocupan rápido y la carne puede agotarse antes del mediodía.
Algo que muchos visitantes pasan por alto es el consomé que acompaña la carne: es el caldo que se produce durante la larga cocción y se sirve aparte como sopa. Muchos clientes habituales lo consideran lo mejor del plato y lo piden antes de que llegue cualquier otra cosa.
La comunidad de viajeros curiosos
AroundUs reúne miles de lugares seleccionados, consejos locales y joyas escondidas, enriquecidos cada día por más de 60,000 colaboradores en todo el mundo.
