Khandani Rajdhani, Restaurante indio tradicional en Indiranagar, India.
Khandani Rajdhani es un restaurante vegetariano dentro del Orion Mall en Rajajinagar, Bengaluru, que sirve cocina gujarati y rajasthani en formato thali. La comida llega en grandes bandejas metálicas, con varias preparaciones presentadas a la vez y sucesivos platos que se añaden a medida que avanza la comida.
El restaurante abrió en Bangalore como uno de los primeros locales en llevar el formato tradicional de comida thali del norte de India al sur del país. Esto ayudó a dar a conocer ese estilo de cocina en una región que hasta entonces tenía poco contacto con él.
Los platos del menú provienen de las tradiciones culinarias de Gujarat y Rajasthan, y varían según la temporada. Los ingredientes y las formas de cocinar cambian con las cosechas locales, de modo que la comida refleja lo que esas regiones producen en cada época del año.
El restaurante se encuentra dentro del Orion Mall y suele llenarse los fines de semana, por lo que es recomendable reservar con antelación. La comida se desarrolla a lo largo de varios platos, así que conviene llegar sin prisa.
Cada día se preparan alrededor de 72 platos diferentes, y cada componente del thali se rellena tantas veces como quiera el comensal. Este reabastecimiento ilimitado no es una oferta especial, sino una parte habitual de cómo funciona aquí cada comida.
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