Chez Michel, Bistró francés en distrito 10, París, Francia
Chez Michel es un bistró francés en un edificio parisino tradicional con vigas expuestas, pisos de baldosas y paredes de madera en la Rue de Belzunce cerca de Gare du Nord. El espacio mantiene el carácter de un bistró clásico a través de sus características de diseño auténticas y detalles interiores.
El establecimiento ganó una nueva dirección en 2015 cuando el chef japonés Masahiro Kawai, entrenado bajo el chef francés Yves Camdeborde, asumió la cocina. Este cambio aportó nuevas perspectivas culinarias mientras mantenía la base francesa del bistró del restaurante.
El restaurante combina tradiciones de bistró francés con técnicas culinarias japonesas, lo que se ve en platos como bullabesa con langosta y dorada en caldo de azafrán. Esta mezcla refleja cómo los comensales experimentan sabores franceses clásicos preparados con técnicas inesperadas.
La ubicación es más fácil de alcanzar a pie desde la Gare du Nord, que está cerca. El área inmediata tiene estacionamiento limitado, por lo que el transporte público o caminar son las opciones más prácticas.
El restaurante alberga una bodega abovedada que almacena una selección cuidada de vinos franceses de las regiones de Condrieu, Chablis Premier Cru y Saint-Joseph. Esta colección revela una pasión por las regiones vinícolas francesas que los huéspedes a menudo pasan por alto.
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