Kawatoyo Narita, Restaurante tradicional de unagi en Narita, Japón
Kawatoyo Narita es un restaurante tradicional de angula en Narita que prepara la angula de agua dulce mediante varios pasos: fileteado, ensartado, asado y al vapor antes de servirla sobre arroz al vapor con una salsa especial. El plato se ofrece en diferentes tamaños de porción y constituye la oferta principal del lugar.
El restaurante fue fundado en 1910 como un edificio de dos pisos y se expandió a tres pisos en 1926. En 2020, recibió la designación de propiedad cultural nacional en Japón.
El restaurante mantiene costumbres tradicionales de la comida japonesa donde los comensales se descalzan y comen en habitaciones de tatami con vistas al jardín. El diseño espacial y la forma de comer reflejan tradiciones clásicas del hogar japonés que aún hoy permanecen vivas.
El restaurante está situado cerca del aeropuerto internacional de Narita y funciona con un sistema de pedidos por tableta. Es recomendable reservar con anticipación para evitar largas esperas.
El chef principal tiene más de 50 años de experiencia y selecciona angulas de alta calidad almacenadas en agua de pozo, utilizando una salsa hecha en casa transmitida a través de generaciones. Esta experiencia a largo plazo y los métodos de cocina preservados hacen que comer aquí sea distintivo.
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