L'estaminet, Restaurante en Esse, Francia
L'Estaminet es un restaurante en el departamento de Charente que prepara platos regionales utilizando ingredientes de productores locales. La cocina ofrece interpretaciones modernas de recetas tradicionales que cambian durante el año según la disponibilidad de productos cercanos.
El restaurante abrió en abril de 2015 bajo la dirección de Nicolas Harduin, quien aportó décadas de experiencia en restaurantes de París y Poitiers. Este inicio marcó la creación de un lugar donde los ingredientes locales se encuentran con técnicas de cocina francesa establecidas.
El lugar atrae a quienes desean probar la cocina de la región de Charente, que cambia según lo que producen los agricultores locales. La cocina muestra cómo la tradición culinaria sigue viva a través de ingredientes de temporada y recetas transmitidas.
El restaurante abre de miercoles a sabado por la noche y los domingos por la manana, y se recomienda hacer reservas antes de visitar. Es mejor llamar con anticipacion para asegurar una mesa, ya que el espacio es intimo y la cocina prepara los platos por encargo.
El chef Arnaud Geral crea versiones modernas de especialidades regionales en la cocina que cambian durante todo el ano. Esto significa que ninguna visita es igual a la otra, ya que cada menu refleja lo que inspiro al chef esa temporada.
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