Shokunin, Restaurante japonés en el distrito Mission, Calgary, Canadá
Shokunin es un restaurante japonés en el distrito de Mission con una cocina abierta que cuenta con una barra de parrilla central. Los chefs preparan platos utilizando técnicas japonesas tradicionales mientras trabajan con ingredientes canadienses.
El restaurante fue fundado en 2016 por el chef Darren MacLean y se estableció rápidamente en la escena gastronómica canadiense. Desde su apertura, ha ganado reconocimiento consistente en los rankings nacionales de restaurantes.
El restaurante sigue la tradición japonesa de izakaya con pequeños platos, sushi y yakitori preparados con ingredientes de Alberta. Este enfoque crea una experiencia gastronómica donde las técnicas de cocina japonesa se encuentran con productos locales.
El lugar está ubicado en la parte suroeste de la ciudad y funciona durante las horas nocturnas. Se mantiene abierto más tarde los viernes y sábados en comparación con otros días.
La cocina experimenta con combinaciones inesperadas como la médula ósea curada en miso durante 48 horas y pastrami de wagyu hecho con costillas saladas. Estos platos inventivos muestran cómo los elementos locales y japoneses se unen de formas sorprendentes.
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