La Guitarrita, Pizzería familiar en Vicente López, Argentina
La Guitarrita es una pizzería y restaurante en Vicente López, provincia de Buenos Aires, ubicada en un edificio de varios pisos en la esquina de Vuelta de Obligado y Juana Azurduy. El espacio se distribuye en varias plantas, cada una con su propio comedor, y también ofrece servicio de comida para llevar.
El restaurante fue fundado en 1963 por dos ex futbolistas profesionales, Mario Boyé, que había jugado en Racing y Boca Juniors, y René Pontoni, ex jugador de San Lorenzo de Almagro. Desde sus inicios atrajo a aficionados al fútbol y ha seguido siendo un punto de encuentro en la zona.
Las paredes están cubiertas de camisetas, banderines y bufandas de fútbol reunidos a lo largo de décadas, lo que convierte el local en un espacio donde el deporte está muy presente. Quienes visitan el lugar sin ser aficionados al fútbol igual notan cuánto forma parte de la vida cotidiana argentina.
El local abre temprano y cierra tarde, por lo que es válido tanto para un almuerzo rápido como para una cena más larga en distintos momentos del día. Los fines de semana y festivos suele llenarse, así que conviene llegar un poco antes o estar dispuesto a esperar.
La masa de la pizza se prepara con un método de prefermento de estilo polaco y debe reposar en frío durante al menos 10 horas antes de usarse. Este proceso lento le da a la masa una textura y un sabor que la diferencian claramente de una masa convencional.
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